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咖啡豆怎么養(yǎng)豆 咖啡豆如何養(yǎng)豆 天天看熱訊

日期：2023-04-29 18:49:23 來(lái)源：伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)


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1、將未開封的咖啡豆置于陰涼，干燥，避光，無(wú)刺激性異味的環(huán)境里。過(guò)了養(yǎng)豆期后將單向閥貼住。

2、烘焙后的咖啡豆，為了排出二氧化碳，包裝中的壓力會(huì)達(dá)到一個(gè)氣壓以上，促進(jìn)芳香物質(zhì)和油脂的融合，咖啡豆中的所有芳香物質(zhì)都會(huì)處于容易提取的狀態(tài)。烘焙程度越深，排氣作用越活躍，二氧化碳釋放得越快，所以通常烘焙程度越深，就越需要快速卸下通氣閥。

3、烘焙度的深度取決于培育豆子所需的時(shí)間，但烘焙度越深，排氣作用越顯著，排放結(jié)束得越早，達(dá)到成熟期。烘焙程度越淺，排氣作用越少，成熟所需的時(shí)間也越長(zhǎng)。將咖啡豆中殘留的二氧化碳排出，利用氧化機(jī)理使風(fēng)味醇厚。深烘焙的豆子為了去除苦味，覺(jué)醒時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，而淺烘焙的豆子，如果有足夠的時(shí)間培育豆子，風(fēng)味就會(huì)完全發(fā)達(dá)，覺(jué)醒時(shí)間長(zhǎng)的話，香味就會(huì)消失，味道也會(huì)變淡。因此，煮豆子的時(shí)間和培育豆子的時(shí)間成反比。

4、將咖啡豆中殘留的二氧化碳排出，利用氧化機(jī)理使風(fēng)味醇厚。深烘焙的豆子為了去除苦味，覺(jué)醒時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，而淺烘焙的豆子，如果有足夠的時(shí)間培育豆子，風(fēng)味就會(huì)完全發(fā)達(dá)，覺(jué)醒時(shí)間長(zhǎng)的話，香味就會(huì)消失，味道也會(huì)變淡。因此，煮豆子的時(shí)間和培育豆子的時(shí)間成反比。將開封后的咖啡豆放在冷卻、干燥、避光、無(wú)刺激性異味的環(huán)境中。

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