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如何鑒別掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣 怎樣辨別掛面的質(zhì)量好壞呢

日期：2023-04-08 08:53:49 來源：伊秀經(jīng)驗(yàn)網(wǎng)


【資料圖】

1、看色澤。色澤潔白，稍帶淡黃，如果面條顏色變深，或呈褐色，則說明已變質(zhì)

2、聞氣味。好掛面無霉味、酸味及其他異味，花色掛面，應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。

3、檢查包裝。凈重偏差不超過±1%，包裝緊實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。

4、觀察整齊度。面條的不整齊度應(yīng)低于15%，其中自然斷條率不超過10%的為上乘面條。

5、看衛(wèi)生指標(biāo)。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無異味、無蟲害、無污染。

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