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正月十五鬧元宵 元宵和湯圓這樣吃才健康

日期：2022-02-16 12:00:34 來源：人民網(wǎng) 原創(chuàng)稿

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今天是正月十五元宵節(jié)。元宵節(jié)的主角食物是元宵或湯圓，包含著團(tuán)圓、美滿的美好寓意。元宵和湯圓雖美味，但食之有道。重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師陳宇詩教您食用元宵和湯圓的“正確姿勢”，吃出開心，吃出健康。

陳宇詩介紹，無論是北方的元宵還是南方的湯圓，外皮都是用糯米粉做的。糯米含有較多的支鏈淀粉，黏性高，不好消化，在胃里停留的時間較長。元宵和湯圓的餡種類多樣，常見的芝麻、花生、果仁等都是高脂肪的食材，除此之外，為提高香甜程度還會加入豬油和糖。所以，別看元宵或湯圓個頭不大，但熱量不容小覷。以常見的芝麻元宵為例，大約8個元宵相當(dāng)于1碗白米飯的熱量。

“食用元宵或湯圓解饞可以，但不要貪多。”陳宇詩建議，食用元宵或湯圓成年人每餐不超過6個，消化功能較弱的老年人和兒童，每餐不超過3~4個。糖尿病患者要吃元宵或湯圓更要限量。元宵和湯圓的糯米外皮比米和面更容易升血糖，即使是不含蔗糖的無糖元宵或湯圓，糖尿病患者也不宜多吃，每餐最好不超過3個。同時，這一餐還要減去半碗米飯，并與蔬菜、雜糧等富含膳食纖維的食物搭配食用，這樣血糖會升得慢一些。

陳宇詩提示，元宵和湯圓外皮光滑軟糯，在食用過程中容易滑落到氣管，老人和兒童的吞咽功能較差，切忌將整個元宵或湯圓一口吞下，應(yīng)小口進(jìn)食，少量多次，細(xì)嚼慢咽。在購買元宵或湯圓時應(yīng)選擇正規(guī)商家，并注意保存條件和時間。一旦發(fā)現(xiàn)元宵或湯圓有變軟、變形、相互粘連等情況，說明已變質(zhì)，不能再食用。

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