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立秋后的天氣雖然很涼爽，但是卻給我們帶來干燥的不好體驗。所以進(jìn)入秋天的話，我們一定要給自己多敷面膜，補補水分，臉上不會干燥脫皮。入秋后如果說體質(zhì)較為虛弱的話，也會經(jīng)常會上火，上火肝火旺盛，晚上睡不好，這幾天發(fā)現(xiàn)臉上又油，而且嘴角也長起了一個痘，再加上姨媽時期，整個人的狀態(tài)非常的不好。煩躁不安，胃口差，就想吃一些清清淡淡的，所以今天我們分享一種閩南非常有名的美食，這個就是豬肚老菜脯湯。

奶奶最擅長的就是各種腌菜，蘿卜干，酸菜還有榨菜等都是他她的拿手絕活，每次她都會做好多，吃不完就送人。街坊鄰居都知道她很會做菜，而且還喜歡分享。蘿卜干是她特別喜歡的一種，每一年的蘿卜季節(jié)，奶奶都會把地里面的蘿卜拔起來，然后處理一下直接放在罐子里面腌，一次都要腌很多。蘿卜腌的時間久一點，我們又把它稱為老菜脯，是一種很好的藥膳，食欲不好，沒胃口吃它很適合。

(資料圖片僅供參考)

老菜脯在閩南或者是潮汕地區(qū)幾乎每家每戶都會做的，腌的時間久一點，它就會變成烏黑油亮而且口感軟糯好吃。老菜脯一般是腌5年以上。越久越好。它是有很好的通氣排毒，健脾化痰，可以用它煲湯，燉粥。胃口差，沒食欲，肚子不舒服的話我們都可以燉上這樣一道湯品，特別好。

準(zhǔn)備食材：

豬肚，老菜譜，生姜，龍骨，食鹽

具體做法：

1.備好的豬肚買回來要放在清水中，用流動水沖洗一下它里面的臟東西，它這些臟東西的味道比較重，所以給它多沖洗幾遍。沖洗之后我們放在盆里面，然后加點粗鹽巴，粗鹽巴可以增加摩擦更容易把它洗干凈，然后加入適量的面粉搓洗一下。面粉吸附豬肚表面上面的粘液，這樣子做出來的豬肚口感才會好。處理好后給它多搓洗幾遍，搓洗后我們再用流動水給它沖洗干凈。把流動水沖洗好后，我們把豬肚放一旁。清洗豬肚的話里面外面都要搓洗。

2.老菜脯洗凈，洗凈之后的老菜脯放在案板上切小塊切好，放一旁備用。備好龍骨洗干凈，把龍骨放流動水中，洗干凈龍骨加入燉湯，湯會更加鮮甜好喝，洗凈之后的龍骨放一旁。

3.生姜洗凈切片，放著備用。準(zhǔn)備一個鍋，我們先將豬肉放入鍋中，給它焯水一下，焯水去掉腥味，煮出來才會好喝。焯水后的豬肚撈出放一旁。龍骨也要放進(jìn)去焯水一下，然后撈出放著備用。

4.準(zhǔn)備一個鍋中，放入龍骨，生姜，老菜脯，然后再把豬肚放在上面，接下來往里面倒入水，水要超過食材，蓋上蓋子，放在燉鍋中燉煮一個小時。燉的時間久一點，可以把里面的豬肚燉得更爛，再加入適量的食鹽調(diào)一下味道，可以的話煮出鍋了。這種燉的出來的豬肚湯非常的清甜好喝

5.豬肚燉好之后撈出，然后放在案板上，給它切成小塊椒后，再放入湯汁里面攪拌一下，這樣配著湯一起吃，豬肚特別好，亂lun還略有點脆，口特別好吃，和湯清清甜甜的，嗯，老人小孩都喜歡。

小貼士：

1.老菜譜就是腌制多年的蘿卜干，腌的時間久一點，其實它的口感更好，也是一味很好的藥材。老菜脯本來就有咸味，所以燉湯后加入的鹽巴不要太多，以免過咸。

2.豬肚一定要洗干凈，特別是里里外外，洗凈后焯一下水才不會太腥。