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鴨肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，用鴨肉來(lái)燉湯也是非常的好喝，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，做鴨子湯，鴨子的選擇、處理、燉煮火候等都很重要，我們這里冬天最喜歡煲鴨子湯、雞湯了。

1、準(zhǔn)備食材：老鴨、山藥、枸杞、五花肉、蟲(chóng)草花、蔥、姜、鹽、紹興酒

2、做鴨子湯最好選擇老鴨來(lái)做，做出來(lái)更好喝，把鴨子處理干凈，清洗干凈剁成小塊，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。

3、五花肉洗干凈，切成薄片，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱加入姜片，炒出香味，把鴨肉放進(jìn)去，炒干水分，炒香后加入一點(diǎn)紹興酒，翻炒均勻，再加入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，煮十分鐘。

4、把鴨肉連湯倒進(jìn)燒鍋中，大火燒開(kāi)，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉煮80分鐘，山藥洗干凈切成小塊，鴨肉燉煮時(shí)間到后，把山藥、蟲(chóng)草花放進(jìn)去，加入鹽，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，提前十分鐘把枸杞放進(jìn)去，鴨子湯就做好了。

1、鴨子湯想要好喝，鴨子的選擇也很重要，要選擇新鮮的鴨子，最好是老鴨，煲出來(lái)的湯更好喝，鴨子要處理干凈，涼水下鍋焯水，這樣煲出來(lái)的鴨子湯味道鮮美又好喝。

2、煲鴨子湯的時(shí)候，把鴨肉煸炒一下，這樣煲出來(lái)的湯湯汁濃郁，更香更好喝，煸炒好一定要加開(kāi)水，加涼水會(huì)使鴨肉肉質(zhì)變硬，影響口感。

3、用砂鍋來(lái)煲鴨子湯，煲出來(lái)更好喝，可以根據(jù)自己的喜好搭配自己喜歡的食材來(lái)煲鴨子湯，火候時(shí)間要掌握好，用小火煲，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，煲出來(lái)的湯濃郁好喝。

總結(jié)：鴨子湯就做好了，湯汁醇香濃厚，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好喝還實(shí)惠，現(xiàn)在冬天特別冷，來(lái)上一碗鴨子湯，暖胃又好喝，鴨子湯也是我的最愛(ài)，我也是經(jīng)常在家做，喜歡的可以試試。